12 janvier 2009
Ballade en ligurie - été 2008
Quelques photographies. Une ballade avec l'ami Pierre, à la recherche de pousse d'épinards sauvages. Jour brumeux, fatigant, mais récompensé par des épinards savoureux, des fleurs nombreuses. Pour la vue, la brume maritime nous ayant empêché de voir à plus de 50m, nous reviendrons à la belle saison, en meilleure forme et par temps clair, pour jouer les équilibristes entre France et Italie.
04 janvier 2008
Images lyonnaises
15 avril 2007
Une visite à Saint Jean Cap Ferrat
Un ballade à la découverte de cette région, ces beautés...
et ses visions d'horreur!
La réponse au "mais qu'est ce que c'est que ça..."
Alors voilà, ceci est une noix cueillie jeune et confite dans le sucre (avec sa coque pas encore dure et son enveloppe). C'est très bon et très curieux d'un point de vue gustatif. Vous devriez tester assurément! Cette noix confite faisait partie d'un lot de fruits confits achetés sur le site de Aquarelle Gourmand, vous ne voyez pas de cadeaux à vous faire faire?
14 avril 2007
Mais qu'est ce que c'est donc que ça bon sang...
J'ai goûté ceci et et et et et ce fut comme un choc!!! C'est assez facile à deviner mais faites un effort d'imagination!
04 février 2007
Une journée à Saint Laurent
Quand un cuisinier vous invite à manger simplement, accourez ventre à terre.
Voilà juste quelques photos de gambas à la pancetta, juste à peine grillées, servies avec un filet de citron!
Nous avons poursuivi avec des sardines à la provençale. Rien que par l'odeur qui remontait de la poële, je bavais sur place.
Le tout accompagné d'un tartare de saumon à l'aneth, tout simple et toujours efficace.
Nous avons terminé par un rosotto con funghi porcini, le tout arrosé d'un excellent Sancerre Rosé.
Il fallu parcourir quelques kilomètres en vélocipède pour accéder à tout cela mais j'avoue qu'un bon moment ne se refuse pas
Ah oui, j'oubliais, le risotto était flou alors ils ne sera présent quand nos souvenirs.
23 janvier 2007
Quelques nouvelles de Lyon
C'est bon un week-end à Lyon! Retrouver les couleurs de cette ville, ses rues, ses magasins sympathiques, ses habitants, même si cette fois je n'ai pas vraiment eu le temps de passer voir les copains.
J'étais monté en notre belle capitale des Gaulles pour le Sirha - mais de cela je parlerai ultérieurement - et aussi pour faire un brin de visite à des amis de Perpignan qui ne connaissaient pas beaucoup cette formidable ville. Voici donc un aperçu, maigre certes, d'une ballade d'une heure et des brouettes dans le "Vieux Lyon", secteur protégé, en partie classé au patrimoine de l'UNESCO. Je ne peux que vous encourager à découvrir à votre rythme cette ville, ce quartier ainsi que celui de la Croix Rousse et ses contreforts que nous appelons les Pentes.
Voici quelques photos prises sur le pouce, de cours intérieures du quartier Saint Jean, pour la plupart de style renaissant et plus rarement médiéval. Il s'agit du plus grand secteur de maisons renaissance d'Europe alors bienvenu!
Imaginez plusieurs hectares de maisons comme celles-ci, pour beaucoup ouvertes aux visites, communiquant entre elles par des passages appelés "traboules", du latin trans anbulare, permettant de passer d'une rue à une autre, conçues à une époque où les rue transversales étaient moins nombreuses.
22 novembre 2006
Truffe blanche d'Alba
Quel cadeau magnifique m'a été fait ce jour!
Deux amis, fraîchement rencontrés à Nice m'ont convié à déguster de la truffe blanche d'Alba, ramenée ce week-end d'Alba même!
Merci, merci à vous deux pour ces tagliatelles à la truffe, merci pour cet oeuf au plat à la truffe toujours, merci pour votre compagnie et cet excellent Barbera d'Alba dégusté avec les plats.
En tout cas, je reste sur ma position selon laquelle la truffe, blanche ou noire, doit être préparée avec le maximum de simplicité, avec des produits magnifiant ses arômes!
Pour accomoder la truffe noire (tuber melanosporum), la truffe de Bourgogne (tuber uncinatum) ou cette truffe blanche d'Alba (tuber magnatum pico) aux parfums minéral et d'ail sauvage, le choix de l'oeuf, des pâtes, de la pomme de terre, du pain grillé, du topinambour, des cucurbitacées, ou encore du fromage, reste une solution plus que satisfaisante.
La cuisson n'apporte rien à la truffe, mais altère ses propriétés aromatiques, surtout pour la truffe d'Alba.
Je suis encore sous le charme.......
21 novembre 2006
Nice, depuis deux mois, Nice
Voilà, je suis arrivé, je découvre, je furète, je flâne, je cherche, j'écoute, je sens, je goûte! Quoi de plus normal me direz vous...
Pour l'instant je trouve plus aisé de trouvé mon bonheur, notamment en matière de gastronomie qu'à Perpignan!
Restaurants, épiceries italiennes, épiceries fines, caves à vins, magasins insolites, fromageries, tout a l'air fait pour me plaire, même s'il faut beaucoup trier, les pièges à touristes sont légion.
Et puis, c'est agréable de traîner ses guêtres lorsqu'il fait beau, le nez au vent.
Cet automne est extraordinaire, chaud et clair comme une nuit d'été, jugez plutôt:
Non, vous ne rêvez pas, cette photo fut prise le 5 novembre 2006....
à bientôt
08 août 2006
Quelques Tomates
Voici qu'est venu l'été et son lot de belles surprises, Cécile, une amie, m'a amené quelques tomates samedi, de sa propre production, bio bien entendu! Quelle merveille! La dégustation n'a pas tardé, coupées en fines tranches, en carpaccio, un filet d'huile d'olives des Baux de Provence, quelques cristaux de fleur de sel et éventuellement une pincée de mon poivre noir de Sarawak préféré! Je ne me lasse pas chacune a son parfum propre, acidité, douceur, sucré...
Les voilà avant leur séance de découpe. Leur histoire pour arriver jusqu'à notre assiette est longue mais vous pouvez en savoir plus en cliquant ici! Quelques variétés présentes sur cette photo, Coeur de boeuf, Noie de Crimée, Orange Queen, Banana leg, pêche rose.
