16 avril 2007
Entremets à la Fève Tonka et Abricots
Eh bien, non pas
que je mette à la cuisine végétarienne, ni que j'ai vraiment décidé (enfin presque) à commencer un régime, je vais souvent faire un tour sur le blog de Cléa. Je sais que vous le connaissez déjà et si ce n'est déjà fait, il est très imaginatif, loin de la cuisine "bio" de mon enfance, loin de des clichés du végétarisme forcené. Cela n'est pas pour me déplaire ma foi! Cléa, alias Claire, pamis les plus japonaises des blogueuses françaises a récemment publié un livre fort intéressant au titre intrigant pour un amateur de cuisine lyonnaise comme moi: Agar Agar, aux éditions la plage. Il est centré sur l'utilisation de cette algue japonaise aux propriétés fascinantes. Je conseille à tous ceux qui voudraient faire acquisition de ce livre passionnant de filer chez leur libraire favori et de le commander. Pour ma part, j'avoue que l'idée de commander en direct me rebute et nuit au fonctionnement de la distribution du livre de manière générale (vous ne m'en voudrez pas de faire ce petit couplet étant donné que connais ça aussi très bien de part mon métier dans le domaine du disque...) Bref, je n'ai eu en main cet ouvrage que très peu de temps car il a filé à Lyon chez sa nouvelle propriétaire. Cependant, j'ai eu le temps de comprendre un peu le système d'utilisation de cette algue magique (du moins j'espère). Alors aujourd'hui voici de petits entremets, faciles à réaliser, savoureux comme je les aime, pas lourds à digérer du tout (pour ceux qui culpabiliseraient) et diablement mignons!!
Entremets à la Fève Tonka et Abricots (10 tous petits ou quatre grands)
4 ou 5 abricots secs
1 cc rase d'Agar-Agar
0,5 L de lait
1 pincée de Fève Tonka râpée par vos soins
50 g de sucre
Couper les abricots secs en fins morceaux. Les disposer au fond de vos récipients (ceux que vous voulez, vous allez pouvoir jouer avec leur forme. Dans une casserole, faire chauffer le lait, la fève tonka, l'agar-agar et le sucre. Lorsque le tout est arrivé à ébullition, réduire le feu, laisser le mélange frémir pendant environ 30 secondes puis verser le contenu dans les contenants. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 1 heure ou 2. Et hop, il ne reste plus qu'à démouler et décorer si vous en voyez la nécessité.
Commentaires
wow superbe!
Ca a l'air trop bon, ton flan. Je suis fan ;-)
Je suis comme toi, je préfère commandre chez le libraire plutôt qu'en ligne...
C'est vrai que depuis que j'ai le livre je suis devenue une fan de l'agar agar il ne me manque plus qu'a trouver de la fève tonka, très jolis ces petits domes
Bises
j'en veux !
Magnifique photo!
Splendide et parfaitement à mon goût !
Merci !!
Super mignon, c'est vraiment le mot ! Tu sais que je n'ai jamais vraiment goûté de fève tonka ? Influence pour influence : tu te mets à l'agar-agar et moi j'essaye la Fameuse Fève !
je pense memettre rapidement à l'agar agar :-)
joli entremet... miam...
Ta photo est superbe et donne envie d'y goûter
ca donne tres envie!bravo! miam
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